【2026年、新規開業が相次ぐ注目エリア・横浜 みなとみらいの人気店】
牡蠣好きシェフ開発の「牡蠣尽くしコース」を提供「コロニアルビーチ」

生牡蠣、マリネ、コンフィ、パスタ、ステーキまで堪能できる

牡蠣好きシェフが開発した夏限定の「牡蠣尽くしコース」

2026年、複合施設「BASEGATE横浜関内」や星野リゾートのホテル「OMO7横浜」が開業し、今、注目を集めている横浜！そんな横浜・みなとみらいで人気の「コロニアルビーチ」。

伊勢海老、鯛など厳選魚介のシーフードプラッターを楽しめるシーフードレストラン！

2026年7月から夏限定で味わえるのが、牡蠣好きのシェフ・山口祐介さんが開発した「牡蠣づくし」のフルコース！

こんな牡蠣料理、見たことない！この夏、牡蠣のイメージが変わる！

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■牡蠣と和牛を合わせた料理、専用ソースと生牡蠣を一気に飲み干す料理などを楽しめる

前菜は牡蠣と和牛を合わせた、オーストラリアの「カーペットバックステーキ」をインスパイアした料理など3品。

また、ビネガー、お酒を入れたグラスに生牡蠣を入れて、ひと口で一気に飲み干す「オイスターシューター」など珍しい牡蠣料理を提供！

構想1年・開発期間半年をかけて、進化系牡蠣料理を開発した牡蠣好きシェフ

■山口祐介（やまぐち・ゆうすけ）／「コロニアルビーチ」シェフ

▼これまで様々な産地の牡蠣を食べ比べるほど牡蠣好きという山口シェフが、構想1年、開発半年をかけて生んだのが今回の「牡蠣尽くしコース」。

海外の伝統的な牡蠣料理もリサーチし、進化系牡蠣料理の数々を開発。

また、山口シェフは「海老・蟹プラッター」「貝プラッター」などこれまで厳選魚介を盛り込んだ様々なシーフードプラッターも開発！

海外リゾートのような店内で、ここでしか食べられない牡蠣料理やシーフードプラッターを楽しめる！

【店舗情報：コロニアルビーチ】

住所：神奈川県横浜市中区新港2-14-1横浜ハンマーヘッド2F　

電話：045-900-0302　営業時間：11～22時　定休日：年中無休（※横浜ハンマーヘッドに準ずる）

HP：https://colonial-beach.jp/minatomirai/