神奈川県横須賀市のクラフトビール醸造所「GRANDLINE BREWING（代表取締役：大西隼人、以下GLB）」は、食通やフーディたちから注目を浴びる予約数年待ちのレストラン「nacol（ナコル）」とタッグを組み、両者のこだわりや哲学により共創して生まれた限定コラボレーションビールを発売いたします。本企画は、ビールとイタリアンの新たなペアリングを追求し、双方の繊細な技術を響き合わせることで、クラフトビールの新しい在り方を提案するものです。

GRANDLINE BREWINGが新しくテーマとして掲げる【食とのスゴイ融合｜”SUPERMERGE”】と、生ハムへの深い探求と季節に寄り添う料理を軸にオーナー家亀氏が創り出す「研ぎ澄まされた至福の余韻」を、一本のクラフトビールに凝縮。

予約困難な名店でしか味わえない「至高のペアリング体験」を、ご自宅の食卓で追体験いただける特別な機会も提供予定です。

“生ハム屋が本気で考えたクラフトビール”
GRANDLINE BREWING×nacol コラボレーションビール【nacol Beer】

商品名 ：nacol Beer

ビアスタイル ：Cold Session IPA

アルコール度数 ：5.0% ALC. BY VOL.

原材料 ：大麦麦芽(オーストラリア製造)、糖類、ホップ、カラギナン／炭酸ガス含有

【nacolオーナーシェフ・家亀氏コメント】

― 数多くの食材やワインと向き合われている中で、今回なぜ「GRANDLINE BREWING」とのコラボレーションを選ばれたのでしょうか？

これまで生ハムをワインだけでなく、日本酒やお茶など様々なお酒と合わせてきましたが、ビールについては「料理の引き立て役」というイメージが強く、ここまで料理に寄り添えるものには出会えていませんでした。

しかし、GRANDLINE BREWINGさんのビールを飲んだとき、ホップの香りや軽やかな飲み口だけでなく、その「余韻の綺麗さ」に驚かされました。料理を邪魔せず、むしろ素材の甘みや旨味を引き出してくれる。このビールなら、nacolの生ハムや季節の料理と、これまでにない新しいペアリング体験ができると確信し、コラボレーションをお願いしました。

― 今回、家亀さんが描く「季節の料理」や「生ハムの余韻」とこのビールを合わせたとき、どのような新しい体験が生まれると考えていますか？

今回のビールは、料理の後ろに回って支える「架け橋」のような力があると感じています。生ハムの脂や熟成香を優しくリセットしながらも、素材の香りはしっかり残してくれる。そのため、一皿ごとに「また次の一口が食べたくなる」という心地よい流れが生まれます。単に料理を完成させるというより、料理と料理の間を心地よくつなぐ存在であり、生ハム専門店だからこそ表現できるビールペアリングの可能性を感じています。

― ゲストにとって、このビールでの体験はどのようなものになるでしょうか？ 

一般的にペアリングというとワインをイメージされる方が多いと思います。だからこそ、ビールでここまで料理に寄り添う体験は、お客様にとって新鮮な驚きになるはずです。「ビールだから気軽」というだけでなく、「ビールだからこそ表現できる繊細さ」を感じていただければ嬉しいですね。nacolでしか味わえない組み合わせとして、皆様の記憶に残る一杯になればと思っています。

nacol 店舗概要

店名：nacol（ナコル）

ジャンル：イタリアン

住所：〒111-0032 東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス1F

アクセス：東京メトロ銀座線、都営浅草線、東武伊勢崎線「浅草駅」より徒歩10分

つくばエクスプレス「浅草駅」より徒歩約9分（約673m）

最上位にある生ハム。その最良の一点を。自然体に、芯を大切に、実質本位に2年先まで予約が埋まる浅草、観音裏の小さなイタリアン