「健康」が贅沢品になる日。物価高で加速する“栄養格差”と、 9割が悲鳴を上げる食卓のリアル

株式会社サルベストロールジャパン（所在地：東京都渋谷区）は、物価高の影響を実感している世帯年収850万円以下の20～60代（※一人暮らしを除く）を対象に、「物価高で変わった食生活と健康意識」に関する調査を実施しました。

＜調査概要＞

調査概要：「物価高で変わった食生活と健康意識」に関する調査

【調査期間】2026年2月24日（火）～2026年2月26日（木）

【調査方法】PRIZMA（https://www.prizma-link.com/press）によるインターネット調査

【調査人数】1,005人

【調査対象】調査回答時に普段食料品を購入し自炊を行う、世帯年収850万円以下の20～60代（一人暮らし以外）と回答したモニター

【調査元】株式会社サルベストロールジャパン（https://www.salvestrol.co.jp/shop/default.aspx）

【モニター提供元】サクリサ

約7割が「野菜・果物を買い控え」と回答

物価高は野菜や果物の購入にどのような影響を与えているのでしょうか。

「物価高騰の影響で野菜や果物の購入を控えたか」という質問では、約7割（とても控えた：19.6％、やや控えた：51.3％）が野菜や果物の購入を控えていると回答しました。

本来、栄養バランスを整える上で欠かせない生鮮食品

ですが、価格高騰の影響で節約対象になっている家庭が多いことが分かりました。

6割強が「栄養が取りにくくなった」現状

物価高騰により野菜や果物の購入を控えている現状がある中で、どのくらい栄養がとりにくくなったと感じているのでしょうか。

「物価高の影響で栄養がとりにくくなったと感じるか」という質問で、約6割（とても栄養がとりにくくなったと感じる：13.1％、やや栄養がとりにくくなったと感じる：47.9％）が栄養摂取の難しさを実感していることが明らかになりました。

この結果は、健康を意識していても、経済的な理由によって理想的な食生活を維持することが難しくなっている可能性を示唆しています。

まとめ：物価高で食生活に変化…健康意識と家計の間で揺れる家庭の実態

今回の調査から、物価高が生活者の食生活、ひいては健康維持の基盤を揺るがしている実態が浮き彫りとなりました。

調査結果によれば、9割以上が食料品の値上げを実感しており、特に栄養源として重要な野菜や果物の購入を約7割が控えています。その結果、約6割が「栄養がとりにくくなった」と回答しており、理想的な食生活を維持したくとも、経済的制約によって断念せざるを得ない厳しい状況が伺えます。

また、約8割が「食料品の減税」などの公的支援を求めていることは、物価高による栄養不足の問題が、個人の工夫や努力の限界を超えた社会的課題であることを示唆しています。

野菜や果物の十分な摂取が困難な状況下では、不足する特定の栄養素をサプリメントや健康食品で効率的に補うという選択は、家計を守りながら健康を維持するための極めて合理的な手段となり得ます。

今後、行政による支援が期待される一方で、生活者自身も日々の食事を補完する多様な手段を賢く取り入れ、無理のない形で栄養バランスを最適化していく視点が、かつてなく重要になっていくのではないでしょうか。

現代の食生活で不足しがちな栄養素を補う「サルベストロールプラチナム2000」

＜サルベストロールとは＞

サルベストロールは、農薬不使用の植物に多く含まれる成分であり、ヒトの体内で健康維持に欠かせない重要な働きをします。欧米諸国をはじめ世界中の医療機関で活用されていますが、現代の食生活においては、100年前の10分の1程度まで摂取量が減少していると言われています。農薬不使用の食材を意識した健康的な食事をベースにしつつ、不足分をサプリメントで補うプラスアルファのケアが推奨されています。